Vinberkerna oleo estas farita per premado de vinberkernoj (Vitis vinifera L.). Kion vi eble ne scias estas, ke ĝi kutime estas kromprodukto de vinfarado.
Post kiam vino estas farita, per premado de la suko el vinberoj kaj lasado de la semoj, oleoj estas ekstraktitaj el la dispremitaj semoj. Povas ŝajni strange, ke oleo estas tenata en frukto, sed fakte, malgranda kvanto da iu speco de graso troviĝas en preskaŭ ĉiu semo, eĉ tiuj de fruktoj kaj legomoj.
Ĉar ĝi estas kreita kiel kromprodukto de vinfarado, vinbersemeleo estas havebla en altaj rendimentoj kaj kutime estas multekosta.
Por kio oni uzas vinbersemajn oleojn? Oni povas uzi ilin ne nur kuiri, sed ankaŭ apliki vinbersemajn oleojn al la haŭto kaj haroj pro iliaj humidigaj efikoj.
Sanaj avantaĝoj
1. Tre riĉa je PUFA Omega-6, precipe linoleaj acidoj
Studoj trovis, ke la plej alta procento de grasacido en vinbersem-oleo estas linolea acido (LA), speco de esenca graso — kio signifas, ke ni ne povas fari ĝin mem kaj devas akiri ĝin el manĝaĵoj. LA konvertiĝas al gama-linolenata acido (GLA) post kiam ni digestas ĝin, kaj GLA povas havi protektajn rolojn en la korpo.
Ekzistas indikaĵoj, ke GLA eble kapablas malaltigi kolesterolnivelojn kaj inflamon en iuj kazoj, precipe kiam ĝi estas konvertita al ankoraŭ alia molekulo nomata DGLA. Ĝi ankaŭ povus helpi malpliigi la riskon disvolvi danĝerajn sangokoagulaĵojn pro siaj malaltigaj efikoj sur trombocita agregado.
Unu studo publikigita en la Internacia Ĵurnalo pri Nutraĵscienco kaj Nutrado eĉ trovis, ke kompare kun aliaj vegetalaj oleoj kiel sunflora oleo, ĝi estis pli utila por malaltigi inflamon kaj insulinreziston ĉe tropezaj aŭ obesaj virinoj.
Unu besta studo ankaŭ trovis, ke konsumado de vinbersem-oleo helpis plibonigi antioksidantan staton kaj grasajn grasacidajn profilojn (la specoj de grasoj stokitaj en la korpo sub la haŭto).
2. Bona fonto de vitamino E
Vinberkerna oleo enhavas bonan kvanton da vitamino E, kiu estas grava antioksidanto, kiun plej multaj homoj povus uzi pli. Kompare kun olivoleo, ĝi ofertas ĉirkaŭ duoblan kvanton da vitamino E.
Ĉi tio estas grandega, ĉar esplorado indikas, ke la avantaĝoj de vitamino E inkluzivas protektadon de ĉeloj kontraŭ liberaj radikalaj damaĝoj, subtenon de imuneco, okulsanon, haŭtsanon, same kiel multajn aliajn gravajn korpajn funkciojn.
3. Nula Transgraso kaj Ne-hidrogenigita
Eble ankoraŭ ekzistas iu debato pri kiuj proporcioj de malsamaj grasacidoj estas plej bonaj, sed ne ekzistas debato pri la danĝeroj de transgrasoj kaj hidrogenigitaj grasoj, tial oni evitu ilin.
Transgrasoj ofte troviĝas en ultra-prilaboritaj manĝaĵoj, rapidmanĝaĵoj, pakitaj manĝetoj kaj frititaj manĝaĵoj. La pruvoj estas tiel klaraj, ke ili estas malbonaj por nia sano, ke ili eĉ estas malpermesitaj en iuj kazoj nun, kaj multaj grandaj manĝaĵproduktantoj engaĝiĝas ĉesi uzi ilin definitive.
4. Relative Alta Fumpunkto
La fumopunkto de oleo aŭ kuirgraso rilatas al ĝia brulpunkto aŭ la temperaturo ĉe kiu la graso komencas oksidiĝi, ŝanĝante sian kemian strukturon negative. Utilaj nutraĵoj trovitaj en nerafinitaj oleoj estas detruitaj kiam la oleo estas trovarmigita — kaj plie la gusto povas fariĝi nealloga.
PUFA-oj kutime ne estas la plej bona elekto por kuirado ĉar oni scias, ke ili facile oksidiĝas, kio igas ilin "toksaj". Tamen, vinbersem-oleo havas modere pli altan fumopunkton ol olivoleo kaj certaj aliaj PUFA-oleoj.
Kun fumopunkto de 421 gradoj Fahrenheit, ĝi taŭgas por altvarma kuirado, kiel ekzemple sautéing aŭ bakado, sed fritado estas ankoraŭ rekomendinda. Por komparo, avokadoleo havas fumopunkton de ĉirkaŭ 520 gradoj, butero kaj kokosoleo havas fumopunktojn de 350 gradoj, kaj olivoleo havas unu de ĉirkaŭ 410 gradoj.
Afiŝtempo: 17-a de novembro 2023