Vinbersema oleo estas farita premante vinberajn (Vitis vinifera L.) semojn. Kion vi eble ne scias, estas, ke ĝi kutime estas postrestanta kromprodukto de vinfarado.
Post kiam vino estas farita, premante la sukon de vinberoj kaj postlasante la semojn, oleoj estas ĉerpitaj el la dispremitaj semoj. Povas ŝajni strange, ke oleo estas tenita ene de frukto, sed fakte, malgranda kvanto de iu speco de graso troviĝas en preskaŭ ĉiu semo, eĉ tiuj de fruktoj kaj legomoj.
Ĉar ĝi estas kreita kiel kromprodukto de vinfarado, vinbersema oleo estas havebla en altaj rendimentoj kaj estas kutime multekosta.
Por kio estas oleo de vinbersemoj? Vi ne nur povas kuiri kun ĝi, sed vi ankaŭ povas apliki vinberitan oleon al via haŭto kaj haroj pro ĝiaj humidaj efikoj.
Sanaj Profitoj
1. Tre Alta en PUFA Omega-6s, Precipe Linoleaj Acidoj
Studoj trovis, ke la plej alta procento de grasacido en vinbersema oleo estas linoleika acido (LA), speco de esenca graso - tio signifas, ke ni ne povas fari ĝin memstare kaj devas akiri ĝin el manĝaĵo. LA estas konvertita al gama-linolena acido (GLA) post kiam ni digestas ĝin, kaj GLA povas havi protektajn rolojn en la korpo.
Estas evidenteco pruvante, ke GLA povus malaltigi kolesterolajn nivelojn kaj inflamon en iuj kazoj, precipe kiam ĝi estas konvertita al ankoraŭ alia molekulo nomata DGLA. Ĝi ankaŭ povus helpi malpliigi la riskon por disvolvi danĝerajn sangajn koagulaĵojn pro siaj malpliigaj efikoj sur trombocitula agregado.
Unu studo publikigita en la Internacia Revuo pri Manĝaĵo-Scienco kaj Nutrado eĉ trovis, ke kompare kun aliaj vegetaj oleoj kiel sunflora oleo, estas pli utila por malpliigi inflamon kaj insulinan reziston ĉe tropezaj aŭ obezaj inoj.
Unu besta studo ankaŭ trovis, ke konsumo de vinbersema oleo helpis plibonigi antioksidan statuson kaj grasajn grasacidajn profilojn (la specoj de grasoj stokitaj en la korpo sub la haŭto).
2. Bona Fonto de Vitamino E
Vinbersema oleo enhavas bonan kvanton da vitamino E, kiu estas grava antioksidanto, kiun plej multaj homoj povus uzi pli. Kompare kun olivoleo, ĝi ofertas proksimume duoble la vitaminon E.
Ĉi tio estas grandega, ĉar esplorado indikas, ke vitamino E-utiloj inkluzivas protekti ĉelojn kontraŭ liberaj radikalaj damaĝoj, subteni imunecon, okulan sanon, haŭtan sanon, kaj ankaŭ multajn aliajn gravajn korpaj funkcioj.
3. Nulo Trans Graso kaj Ne-hidrogenita
Eble ankoraŭ ekzistas iu debato pri kiuj proporcioj de malsamaj grasaj acidoj estas plej bonaj, sed ne ekzistas debato pri la danĝeroj de trans-grasoj kaj hidrogenitaj grasoj, tial ili devus esti evititaj.
Trans-grasoj estas ofte trovitaj en ultra-procesitaj manĝaĵoj, rapidmanĝejoj, pakitaj etmanĝaĵoj kaj frititaj manĝaĵoj. La evidenteco estas tiel klara, ke ili estas malbonaj por nia sano, ke ili estas eĉ malpermesitaj en iuj kazoj nun, kaj multaj grandaj manĝfabrikistoj kompromitas forigi ilin definitive.
4. Relative Alta Fumo-Punkto
La fumpunkto de oleo aŭ kuira graso rilatas al ĝia brulpunkto aŭ la temperaturo ĉe kiu la graso komencas oksidiĝi, ŝanĝante sian kemian strukturon en negativa maniero. Utilaj nutraĵoj trovitaj en nerafinitaj oleoj estas detruitaj kiam la oleo estas trovarmigita - kaj la gusto povas iĝi nealloga.
PUFA-oj ne estas kutime la plej bona elekto por kuiri ĉar ili povas oksigeni facile, kio igas ilin iĝi "toksaj". Tamen, vinbersemoleo havas modere pli altan fumpunkton ol olivoleo kaj certaj aliaj PUFA-oleoj.
Kun fumpunkto de 421 gradoj Fahrenheit, ĝi taŭgas por altvarma kuirado, kiel salteado aŭ bakado, sed profunda fritado ankoraŭ rekomendas. Por komparo, avokada oleo havas fumpunkton de ĉirkaŭ 520 gradoj, butero kaj kokosa oleo havas fumpunktojn de 350 gradoj, kaj olivoleo havas unu el ĉirkaŭ 410 gradoj.
Afiŝtempo: Nov-17-2023